|
|
Kalfsragout Met Fijngesneden Groente
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g kalfshalsstuk in blokjes
150 g witte knolletjes
200 g wortelen
150 g diepvrieserwten
100 g uien
40 g plantaardige bakmargarine
40 g tarwemeel
200 ml magere melk
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel fijngehakte peterselie
kruidenbuiltje (tijm, laurier, peterselie)
zout, peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een liter water aan de kook brengen met het kruidenbuiltje. Het vlees in het kokende water leggen, opnieuw aan de kook brengen, afschuimen en zout toevoegen. Anderhalf uur laten sudderen op een afgedekt vuur. De groenten in kleine blokjes snijden. Toevoegen aan het vlees en nog 20 minuten laten opstaan. Als het vlees gaar is, 400 ml kooknat afgieten. Het vlees en de groenten op de serveerschotel leggen en afdekken met folie om warm te houden. Een witte roux maken met meel en vetstof. Aanlengen met melk en 400 ml kooknat. Goed roeren en aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout, peper, nootmuskaat en citroensap. De saus over de serveerschotel gieten. Garneren met fijngehakte peterselie.
|
|
|